我们能吃到的最健康的食物通常是最新鲜的，但如今还有另一类食物越来越受欢迎:发酵食品。这在古代是一种保存食物和消除食物毒素的方法，现在被认为也有潜在的健康益处。
什么是发酵食品?
发酵食品是经过发酵过程的食品。在发酵过程中，食物被细菌和酵母等微生物分解，变成发酵产品。现在，你可以在许多零售杂货店和农贸市场找到流行的发酵食品，包括泡菜、康普茶、酸奶、酸面包、酸乳酒、豆豉、泡菜、味噌和德国泡菜。
发酵食品对你的健康有什么好处?
虽然一些发酵食品，如泡菜、德国泡菜和康普茶，可能有一种令人讨厌的气味，但它们没什么可闻的。新研究表明，它们对我们的肠道、大脑和免疫系统都有好处，注册营养师Elise Heeney说班纳·德·e·韦伯医疗中心在亚利桑那州太阳城
“发酵食品含有益生菌，这是“好”的细菌这构成了我们胃肠道内的微生物群，”Heeney说。“食用发酵食品有助于改变或重新繁殖我们的有益细菌，以帮助平衡肠道菌群。我们的免疫系统中有很大一部分在肠道内，拥有一个平衡良好的微生物群被认为有助于提高免疫功能。”
除了吃含有益生菌的发酵食品，Heeney指出，它还对健康有益吃含有益生元的食物来喂养肠道里的有益细菌。益生元可以在新鲜水果和蔬菜中找到，如香蕉、洋葱、芦笋、豆类和全谷物。
我应该注意什么?
虽然发酵食物对你的肠道有益，但对一些人来说，这些食物会让他们感到腹胀、打嗝和胀气。如果你是发酵益生菌食物的新手，最好慢慢开始，看看你的身体会有什么反应。同时，请记住你对某些食物的不耐受．
Heeney说:“如果你的免疫受到抑制，并被指导遵循低微生物饮食，你应该避免生的和发酵的食物，因为食源性疾病的风险很高。”
我应该试试自己发酵食物吗?
在家里发酵食物作为一种保存食物的方法已经有几个世纪的历史，现在是一个流行的趋势。你可以在家里发酵任何蔬菜，但Heeney有以下建议:
- 选择新鲜、有机的蔬菜品种
- 设备是最小的，但你可能想要购买发酵套件
- 遵循这些发酵安全提示
- 在网上寻找发酵食谱或者买一本发酵食谱
如果你正在寻找更多的建议来改善你的饮食，或者不确定从哪里开始，营养师可以帮助你。vwin.comac德赢官方首页 与一个主頁(欢迎您)班纳健康营养师今天就开始制定计划。访问bannerhealth.com开始吧。
