如果你相信你在网上看到的一切，骨头汤可能是你所有问题的解决方案。你会看到它有助于消化，对抗炎症，改善关节健康，帮助减肥，并改善神经功能。但有多少是真实的，又有多少只是炒作?
泰勒·弗洛里克，注册营养师Banner Del E Webb医疗中心阿斯利康州太阳城西部的一位专家表示，为了理解骨汤的健康说法，了解一点骨汤的制作方法和成分是有帮助的。要做骨汤，你需要煮动物骨头——通常是鸡肉、火鸡、牛肉或猪肉。煮沸提取胶原蛋白，明胶和矿物质。
胶原蛋白和明胶含有人体必需的氨基酸，这些氨基酸是人体需要从饮食中获得的。它们还含有一些有特定健康状况的人无法从饮食中获得的其他氨基酸。Florek说:“骨汤的大部分潜在好处来自于它所含的氨基酸。”这些潜在的好处包括:
- 更好的肠道治疗。骨汤中的一种氨基酸叫做谷氨酰胺，它可以帮助你的肠道细胞再生。胶原蛋白可能有助于减少炎症和症状肠易激症(IBD)。
- 减少骨关节炎的症状一项研究发现，骨汤中的氨基酸减轻关节炎症状．
- 更健康的皮肤、头发和牙齿。皮肤、头发和牙齿都含有很高比例的胶原蛋白。一些动物研究发现，补充胶原蛋白可以产生更多的胶原蛋白。
骨汤还含有重要的矿物质，包括钙、磷、镁和钾。Florek说:“所有这些矿物质都是必要和重要的。”它们有助于促进新陈代谢，保持骨骼健康，保持神经功能正常。
骨汤能带来这些潜在的健康益处吗?
Florek说:“骨汤潜在益处的问题在于，这种益处是从骨汤中发现的单个成分而不是骨汤本身来看的。”
骨汤中确实含有对健康有益的氨基酸和矿物质。但这些研究使用的氨基酸比你在骨汤中自然找到的要多得多。因此，它不太可能包含足够多的维生素，从而导致这些健康收益。
另外，不是所有的骨汤都是一样的。Florek说:“骨汤的制作方式有很多差异，所以无法保证其中包含哪些成分以及有多少潜在的有益成分。”
用骨汤来减肥怎么样?
骨汤的热量很低。所以，当你吃它的时候，总的来说更容易摄入更少的卡路里，从而减轻体重。但是你可以从任何低热量的食物或饮料中得到同样的结果。Florek说:“到目前为止，还没有质量研究表明骨汤对减肥有好处。”
Florek不建议在饮食中补充骨汤，因为没有足够的证据支持它。他说:“我要提醒你不要购买任何昂贵的预制骨汤，尤其是那些声称健康的，因为缺乏研究。”
但如果你喜欢骨汤并且觉得从中受益，你就有他的支持。“自己做骨汤，因为你喜欢它的温暖和味道。如果你已经在喝骨汤，并且你相信它对你有帮助，那就继续喝下去，”他说。
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