食物安全贴士

每年有7600万例食源性疾病，但您可以采取一些简单的措施来确保您和家人的安全：

• 干净的手：处理食物时要经常洗手。
• 无交叉污染：将生肉和即食食品分开存放。
• 适当的温度:烹饪和储存食物的适当温度。

干净的双手

• 用温热的肥皂水，前后洗20秒，直到手腕和指甲下面；然后彻底冲洗。
• 有效的洗手可以消除近一半的食源性疾病。
• 处理生食品后以及切换食品准备任务时要洗手。咳嗽、打喷嚏或触摸其他食物后也要洗手。

没有交叉污染

• 交叉污染是指在处理生肉和家禽时，有害细菌从其他食品、砧板和表面转移到食品中。
• 将生肉和即食食品分开存放。
• 将生肉放入容器或塑料中，以防止生汁污染其他食物。
• 始终清洁砧板，如果可能，对生肉、家禽和新鲜农产品使用单独的砧板。
• 切勿将熟食放回盛生食的同一个盘子里。

适宜温度

• 如果您使用的是冷冻火鸡，请留出足够的时间解冻。如果你忘了，把火鸡浸入冷水中，每30分钟换一次水。解冻后立即烹调。
• 确保将火鸡烹调至最低内部温度165度（在火鸡最厚的部位测量）。对填充火鸡要格外小心；确保填料达到165度。用温度计测量温度。
• 当冷藏和储存剩菜时，将其切成小块，并在烹饪后两小时内冷藏。在三到四天内使用剩余的火鸡和馅料，或将其冷冻。
• 确保在重新加热时使用温度计，并加热至最低温度165度。
• 如果你从商店买食物或让人送货，热的食物应保持在140度或以上，并在两小时内食用。把冷的食物保持在40度以下。
• 如果你带着食物去别人家旅行，要注意从你离开家从冰箱或烤箱里拿食物的那一刻起，经过了多长时间。如果时间超过两个小时，把冷盘放在冷却器里，把热盘放在保温袋里。

资源

• 美国食品和药物管理局
  1-888-SAFEFOOD：关于如何安全处理假日美味佳肴中的许多食物的问题，包括鸡蛋、奶制品、新鲜农产品和海鲜。
• 美国农业部
  肉类和家禽热线，1-888-MP4热线（1-888-674-6854）。美国东部时间上午10时至下午4时
• www.eatright.org
• www.fightbac.org
• 美国农业部食品安全和检验服务部www.fsis.usda.gov