汉堡王(Burger King)、芝士蛋糕工厂(The Cheesecake Factory)和塔可(Del Taco)都加入了席卷全国的植物性革命。但是，不仅仅是纯素食者或素食者在排队购买。根据市场研究公司NPD集团的数据，95%植物基汉堡的购买者是那些在同一年也购买了牛肉汉堡的人。
这一趋势还受到消费者的推动，他们希望在饮食中添加更多的蛋白质，并担心肉类如何进入市场、可持续性和他们认为更健康的替代品等伦理问题。
市场上有各种各样的肉类替代品，包括:大豆、青豆、菠萝蜜、麦胶蛋白和各种豆类。大多数肉类替代品都与全谷物、坚果和种子混合，以提供不同的质地，模仿肉类，并提高营养价值。今天，你可以找到人造热狗、香肠、无鸡肉条，甚至海鲜。
但是，这些植物性肉类真的对你更健康吗?
在最近的一次讨论中，来自班纳大学凤凰城医学中心分享了这些新的蛋白质替代品的优缺点。
让我们谈谈营养
优点:阿马拉尔说:“肉类和奶制品缺少的是纤维和天然植物化学物质，这些物质具有抗氧化和消炎的作用，你可以从一些无肉替代品中获得这些物质。”
肉类替代品的饱和脂肪含量较低，纤维含量较高。有时它们能提供和碎牛肉一样多的蛋白质，味道也一样好。除了肉(豌豆蛋白，谷蛋白/不含大豆)的味道和质地与肉非常相似。
缺点:然而，另一方面，这些植物性肉类也有一些不那么好的品质。一些肉类替代品可能含有大量的食用色素、质地添加剂，而且钠含量很高。阿马拉尔补充说:“做一个明智的消费者，阅读标签，因为肉类替代品经常使用椰子油和棕榈油。如果你对食物不敏感或过敏，大豆或豆豉是很好的选择，添加剂最少，蛋白质含量丰富。”
环境的角度
优点:目前，美国人每年要吃掉大约500亿个汉堡，足以绕地球32圈。虽然有些假肉是高度加工的，并不是所有方面都是环保的，但它们通常与较低的温室气体排放和较少的影响有关全球变暖．
缺点:尽管如此，还是有一些肉类替代品的问题，比如大豆。己烷是一种用于去除大豆油脂的化学溶剂，是一种神经毒素和空气污染物。而且，许多以大豆为基础的替代品也是由转基因大豆制成的。
阿马拉尔说:“如果你想避免使用已烷加工的大豆和转基因食品，购买美国农业部的有机产品，并注意包装正面的无转基因标签。”
底线
植物性肉类是朝着帮助地球和动物的正确方向迈出的一步——但是，它们并不都是生来平等的。用棕榈油炸的假小馅饼放在白面小圆面包上可能不是最好的选择。最好的方法是在保持健康饮食的同时让你的饮食多样化。
阿马拉尔警告说:“最需要注意的是，无论你是严格地吃植物性、动物性或两者兼而有之，你仍然可能做出糟糕的饮食选择——它们不是黑白分明的。”“有很多东西需要考虑，所以一定要确保自己是一个明智的消费者，阅读营养标签。”
如果你正考虑开始一种新的饮食习惯或为你的健康设定目标，考虑和一位医生约个时间横幅的医生要有正确的开始。
