刚开始的时候你是不是有点疯了新型冠状病毒肺炎现在你却盯着冰箱里放了几个月的肉、蔬菜和奶制品?别担心，这些天我们很多人都在购买大量的食物来减少去商店因为病毒
冷冻是延长某些食物的保质期和防止食物浪费的最好方法之一。但如果冷冻不当或时间过长，你可能会在几个月后受到冷遇。
伊莎贝尔雅各布斯，临床营养学家旗帜-大学医学中心凤凰城他提出了一些有用的冷冻(和解冻)建议，帮你节省了时间和金钱，并确保你的食物依然美味——即使几个月后依然美味。
不要冻结的东西
雅各布斯说:“好消息是，有很多东西都可以放进冰箱里。”“然而，也有少数道具的销路并不好。”
因为只有很少的食物不适合冷冻，所以我们就把它们去掉。这些食物包括:
- 生鸡蛋仍然在壳里(冷冻时，它们会膨胀和破裂);煮熟的鸡蛋(它们会变得有弹性和坚韧)
- 生菜和其他含水蔬菜，如黄瓜、洋葱和辣椒(它们可能会被冷冻烧焦，让你的蔬菜软而湿)
- 蛋黄酱和奶油(它们在冷冻时分离和凝结)
- 蔬菜罐头(如果从罐头中取出，可以冷冻)
如何冻结任何东西
根据你冰箱的大小和你吃的食物的类型，冷冻食物可以节省时间。
不过，在你把东西放进冰箱之前，先准备好一些必需品:可重新密封的塑料容器、各种大小的塑料冷冻袋、厚重的锡箔纸、塑料保鲜膜，还有一个记号笔或标记笔，用来标记食物何时被放进冰箱。
雅各布斯说:“把日期放在冰箱里的食物上，这个猜测就应验了。”“它还能帮助你遵循‘先进先出’的原则，所以你可以先利用较老的食物。”
无论你有一个深冷冻机还是一个标准冷冻机，原理冷冻食品都是一样的。这里有一些你可以冻结的东西以及具体的技巧。
生肉:牛肉，鸡肉和海鲜
如果你不打算马上食用肉类，从商店回家后冷冻肉类是很重要的，不要在冰箱里放上几天。
冻结:将肉从包装中取出，放入密封的重型铝箔、塑料保鲜膜或塑料冷冻袋中。这将有助于防止冷冻烧伤和延长你的肉的保质期。
存储:新鲜、未煮熟的牛肉可以在冰箱中保存3至4个月，未煮熟的鸡肉可以保存9至12个月，未煮熟的海鲜可以保存3至12个月。
新鲜农产品:水果和蔬菜
水果和蔬菜最好在旺季储存。
如何冷冻水果:在放入容器或袋子之前，清洗并让空气完全干燥。根据你以后使用它们的方式，你可能想把大一点的水果切成一口大小的块，但让小一点的浆果完好无损。
如何冷冻蔬菜:清洗和准备蔬菜，就像你吃的一样，如切胡萝卜或花椰菜切成小花，让它们完全干燥。为了获得最佳的口感，把蔬菜煮得有嚼劲(在完全煮熟之前)，让它们完全冷却，然后放在冰箱里。
存储:新鲜的水果和蔬菜可以在冰箱里保存8到12个月，但超过这个时间，你可能会失去味道的质量。
面包
如果冷冻方法正确，冷冻面包可以保持新鲜。
冻结:对于商店购买的面包，你可以保存在原来的包装。自制的或在面包店购买的面包，确保它完全冷却，用保鲜膜覆盖，然后用箔纸包裹。双层保鲜膜可以保证它的新鲜度。
存储:商店买的面包可以存放3个月，自制的面包可以存放6个月。再久一点，你的面包可能会在冰箱里被烤焦。
剩饭或预先做好的饭菜
无论是汤、砂锅菜还是熟肉，预先做好的饭菜和剩菜都很适合冷冻后享用。
冻结:确保食物在柜台上(不超过两个小时)或冰箱里完全冷却，然后把它放在冰箱安全的容器或袋子里，并密封好。把热的食物直接放入冷冻室可以降低你的冷冻室的温度，并部分解冻里面的其他东西。
存储:剩菜和煮熟的肉或鸡肉可以在冰箱里保存2到6个月。含鸡蛋的砂锅菜最好在2到3个月内食用。
欲了解更全面的冷藏食品储存清单，请查看这个列表这是由美国食品和药物管理局的食品安全与检查服务组织发布的。
如何正确解冻食物
在某些情况下，你的冷冻食品可以直接从冰箱里拿出来食用。那些冷冻的香蕉和浆果可以直接放进奶昔或震动．但在其他情况下，你需要提前计划正确的解冻在处理食物之前要先解冻，尤其是处理生肉的时候。
雅各布斯分享了解冻食物的三种安全选择:
冰箱解冻:每一磅大概要解冻一整天。一只大火鸡需要好几天的时间。
鸡肉、碎肉和海鲜在解冻一到两天后仍然可以安全准备和烹饪，而红肉可以在冷藏中保存长达5天。解冻后可以重新冷冻;然而，你可能会牺牲质量。
冷水解冻:这种方法比在冰箱里解冻快，但需要你更多的关注。在把食物放入冷水中之前，确保你的食物放在一个密封的袋子里，这样就不会有水渗进来。
将袋子浸入冷水中，每30分钟换一次水。1磅的包装可以在1小时或更短的时间内解冻，而3到4磅的包装可能需要几个小时。
用这种方法解冻的食物应该立即煮熟，而不是重新冷冻。
微波解冻:食物在微波炉中解冻后应立即煮熟。在用微波炉解冻后保持半熟的食物可能会造成食品安全隐患。
如果你有更多关于冷冻和食品安全的问题，请查看美国农业部网站．想了解其他保持健康的方法，请访问bannerhealth.com．
- 农业部:https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods
- 英国食品杂志》:http://www.emeraldinsight.com/doi/full/10.1108/BFJ-09-2013-0242
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