我不吃谷蛋白吗?

医学博士瑞安·麦克威廉姆斯(Ryan McWilliams)是科罗拉多州格里利市胃肠病科班纳健康主頁(欢迎您)诊所的胃肠病专家。如果你对此有任何疑问，请咨询你的医生。预约麦克威廉姆斯医生，请拨打(970)378-4475。

问:无谷蛋白饮食适合我吗?

回答无谷蛋白饮食的真正好处是防止因接触谷蛋白而对患有乳糜泻、谷蛋白敏感性或嗜酸性食管炎等疾病的人造成健康风险。如果患有这些疾病的人食用含有谷蛋白的食物，他们的整体健康就会出现严重问题，因此必须不惜一切代价避免这就是无谷蛋白饮食存在的原因。

麸质是一种蛋白质，存在于小麦和相关谷物、大麦和黑麦中。它是烘焙食品的胶水，使其轻盈蓬松。

然而最近，无谷蛋白饮食用于减肥的数量急剧增加，因为一些人认为它们是有益的。人们经常通过这些饮食减肥，因为总的来说，他们做出了更健康的选择，减少了很多他们以前吃的食物。选择无谷蛋白饮食的人通常会发现他们有更多的能量，更少的腹胀，整体消化系统的健康也会得到改善。

然而，开始无谷蛋白饮食也有缺点。首先，没有那么多无谷蛋白食品可供选择，而且这些食品往往更贵。就饮食本身而言，如果不吃小麦(一种含谷蛋白的主食)，你会失去大量的纤维来源。此外，考虑到许多无麸质产品没有添加维生素和矿物质，这些饮食可能会导致营养不足。

最后，即使它是一种饮食，也不意味着它总是健康的。许多无谷蛋白食物可能是高热量的，并含有大量的糖和淀粉，这甚至会导致一些人的体重增加。

一般来说，对于那些身体状况需要避免这种饮食的人，我建议保留这种饮食。

如果你打算采用无谷蛋白饮食，确保你没有吃大量的精制糖和淀粉，小心控制卡路里，继续吃大量的全谷物。你也可以从每天服用复合维生素中受益。

如果你正在研究一种无谷蛋白饮食来减肥，我鼓励你改变你的整体健康。减肥是一个简单的等式，摄入的能量或卡路里必须小于消耗的能量。虽然这可以通过多种方式来实现，但最好的办法是将健康、均衡的饮食和体育活动结合起来。