当你听到“胖”这个词时，你会想到什么?
我们大多数人都不喜欢这个由三个字母组成的单词。关于“脂肪”这个词有很多负面的态度、情绪和观点。对一些人来说，这是另一个不好的F字。
但脂肪并不是你想象的那么邪恶。并不是所有的脂肪都是不好的——有些脂肪对健康是必需的。
为了更好地了解不同类型的脂肪(对你来说好的、坏的和最坏的)，我们采访了注册营养师妮可·哈恩旗帜-大学医学中心凤凰城．
好脂肪:不饱和脂肪(单/多)
适量食用,单不饱和脂肪和多不饱和脂肪在你的饮食中包括健康的脂肪为什么?
”研究表明富含健康脂肪的饮食会有所帮助降低有害胆固醇水平帮助降低患乳腺癌的风险心脏病还有中风，”哈恩说。“不饱和脂肪来自植物和多脂鱼类，在室温下通常是液态的。”
单一饱和脂肪和多重不饱和脂肪的来源
“这些脂肪的来源包括一系列类型的脂肪——有些是混合了少量多元不饱和脂肪的重度单不饱和脂肪，另一些是混合了少量单一不饱和脂肪的重度多不饱和脂肪，”哈恩说。
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有害脂肪:饱和脂肪
美国卫生与公众服务部建议限制饮食中饱和“坏”脂肪的数量。
哈恩说:“虽然饱和脂肪对我们的身体有一定作用，但我们不想过量摄入。”“高饱和脂肪和反式脂肪的饮食可能是导致心脏病的风险因素之一。”
这些有害脂肪来自动物来源——主要是肉类和乳制品——但也有植物性食物，如椰子和可可脂，含有饱和脂肪。为了限制你的摄入量，建议不要超过7％来10％你每天的热量中有一部分来自饱和脂肪。
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- 选择瘦肉
- 低脂奶制品
- 水果，蔬菜和全谷物来限制你的摄入量
完全没有好处:反式脂肪
最后，也是最不重要的，反式脂肪。
反式脂肪被认为是最糟糕的脂肪类型，也被称为反式脂肪酸和部分氢化油，可以在许多我们讨厌爱的食物中找到。它们天然存在于一些动物产品中，如肉类和全脂牛奶，或一些烘焙食品中。
像饱和脂肪一样，反式脂肪会增加你的坏胆固醇水平——但更糟糕的是，它们也会降低你的好胆固醇!这会增加患心脏病和中风的风险，也会增加患心脏病的风险2型糖尿病．有了这样的负面影响，我们的健康美国食品和药物管理局(FDA)已经采取措施移除它。
哈恩说:“由于反式脂肪会对胆固醇水平产生负面影响，美国食品和药物管理局已下令在加工食品中去除人工反式脂肪。”
避免反式脂肪食物的提示
- 选择天然未氢化的植物油，如菜籽油、红花油、葵花籽油或橄榄油。
- 寻找含有未氢化油的加工食品，而不是饱和脂肪或氢化(或部分氢化)植物油。
- 少吃由起酥油或部分氢化植物油制成的快餐、油炸食品和烘焙食品。
- 产品可能含有“隐藏的”反式脂肪，所以要仔细阅读标签。
“不要认为标签上列出的零克反式脂肪意味着产品中不含反式脂肪，”哈恩说。“如果产品中含有0.5克，标签上可能会写0克。阅读配料表，找出产品中与油相关的氢化或部分氢化的单词。
对于健康的脂肪，你有什么建议?
哈恩分享了以下建议，让你的饮食中包含健康脂肪:
- 加一汤匙切碎的坚果到沙拉中
- 烹饪时淋上少许橄榄油
- 在一周的饮食中加入更多的鱼
- 用鳄梨代替蛋黄酱来制作鸡肉或金枪鱼沙拉
- 少吃脂肪过多的肉类，烘烤或其他高度加工，高糖和油炸食品
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