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有假期剩菜吗?下面是如何安全储存和加热它们

这是假期!是时候穿上你的弹力裤了,因为每年的这个时候会有一些好吃的东西。但节日大餐的愉悦(或许还有点贪吃)并不会在每个人收拾桌子的时候就结束。也许吃一顿美味的节日大餐最好的部分是稍后的剩菜。

然而,剩菜不会永远吃下去。而今年,这么多家庭在新型冠状病毒肺炎在美国,你甚至会发现剩菜多得你都不知道该怎么处理。你如何正确储存所有的食物?

美国食品和药物管理局的临床营养师伊莎贝尔•雅各布斯说:“每年这个时候,吃剩的食物绝对是很受欢迎的,但我们也要意识到正确的食品安全措施。班纳大学凤凰城医学中心.“很多人在包装、储存和食用它们时都会犯错,这可能非常不安全。”

美国卫生与公众服务部疾病控制和预防中心(CDC)都建议在三到四天内食用或冷冻剩菜,并对这些冷冻剩菜应保存的时间有具体建议。有了良好的安全措施,你就有可能在享用美味的剩菜时无怨无悔(比如食物中毒)。

从火鸡到蔓越莓酱和所有介于两者之间的食物,雅各布斯分享了这些安全储存和加热节日剩菜的小贴士。

储存节日剩饭的小贴士

遵循2小时规则

总是避免40°F到140°F的危险区域因为细菌在这个范围内生长最快。在食用后两小时内将食物冷藏或冷冻,或用烤盘或暖炉保温。

提前计划

冷冻前先冷却热的食物,不要一次性储存过多的室温食物,因为这会影响你的电器保持温度的能力。在你知道你要储存食物的前一天,你可能想要考虑降低温度。

不要把整只火鸡放在一个袋子里

将少量的食物储存在几个袋子或容器中。这将有助于确保你的剩菜快速冷却,并使它更容易当你稍后重新加热。

为工作找到合适的容器

自封袋是冷冻食品的好方法,因为它在储存前更容易密封,而且它们不像其他容器那样占用太多空间。玻璃容器比塑料容器更密封,因为塑料容器在冰箱中不能保持密封。

记得COVID-19建议

与直系亲属以外的一大群人长时间聚集,会使你面临更高的COVID-19感染风险。但如果你选择聚集,请查看”如何分享感恩而不是COVID-19来获取有用的建议。有关假日餐饮和聚会的更多信息,请查看疾病预防控制中心网站

购买真空封口机

这将所有的空气从包装中抽出来储存,减少冷冻烧伤。

你的假期剩菜可以放多久?

像任何事情一样,你的假期剩菜也有一个截止日期。在你把它们放入冰箱或冰柜之前,在袋子或容器上做个记号。然后按照下面的参考指南,了解剩菜的保质期。

假日剩菜的冰箱和冰柜储存建议
食物 冰箱 冰箱
火鸡、火腿或牛肉 3 - 4天 2至3个月
肉汁 1 - 2天 2至3个月
红莓酱 10 - 14天 1至2个月
煮熟的填料 3 - 4天 1个月
土豆泥或红薯 3至5天 10至12个月
2 - 3天 4至6个月
煮熟的蔬菜 3 - 4天 2至3个月
南瓜饼 3 - 4天 1至2个月

重新加热节日剩饭的小贴士

心灵的玻璃

如果你用玻璃容器冷冻食物,考虑在放入烤箱或微波炉之前先在冰箱里解冻。如果你直接从冷到热,容器可能会破裂!

遵循除霜的建议

如果储存在塑料袋中,在重新加热之前,在冰箱中解冻或用自来水加热。如欲进一步加热,请参阅“冷冻(解冻)食物指南”。

记得危险区域

剩菜应该加热到165华氏度(约摄氏40度),以杀灭细菌,并确保食物被正确、均匀地加热。

虽然你的节日大餐可能不是和你所有的家人和朋友一起吃的,但你绝对可以好好利用这些剩饭。祝您和您的家人节日快乐,身体健康。

想了解更多的假日烹饪技巧,请查看:

安全 信息图

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